微生物是指無法以肉眼觀察的生物體，必須在顯微鏡下才會現形，包括細菌、真菌、藻類等有細胞結構的微生物，以及病毒、衣原體等無完整細胞結構的微生物。這些微生物無法以肉眼看見，卻幾乎無所不在。

大葉大學食品暨應用生物科技學系副教授、創新育成中心主任吳建一表示，微生物跟人類一樣，有好有壞，像是釀酒酵母可以將糖類發酵變成美酒，但有的微生物卻會導致食物腐敗。因此在食品領域的應用，就是要挑選對的微生物協助我們工作，改變食物分子結構，增添食物風味，抑制因壞菌生長可能造成的食物腐敗。

面對造成疾病的致病微生物，人類也想辦法消滅，或阻斷抑制其複製能力。如COVID-19，以酒精乾洗手的目的是讓病毒的蛋白質脫水、凝結、變性，達到消毒效果。另外像是萬泰科技的銀銅鈦ACT抗菌材料，是將3種金屬「銀、銅、鈦」複合式濺鍍在纖維與紡織品上，讓材料表面可產生自由基，以消滅細菌與病毒，吳副教授也率領實驗時同學進行機能驗證，證實銀銅鈦ACT抗菌材料一分鐘就能快速滅菌。

本集節目，讓吳建一副教授帶領您了解微生物的世界！