這一週訪問的兩位來賓，在餐飲經營裡開創新事，而且分別在一中一西不同的餐飲模式中以小博大。節目裡訪問的來賓是竹北高鐵站附近的「慕溪園 Mercy Cafe」 謝靚儒，她在大學2年級時，跟著母親一起創業，以小博大的年齡，挑戰到處都可以看見的人文空間咖啡館的餐飲之路，越做越精彩，也建立了獨特的人文品牌風格。

另外在Mantor經驗學中分享餐飲學經驗的來賓，也是一位以小搏大的中式小吃餐飲主廚，同時是「兩張桌子」的負責人陳陽，餐飲店開在竹北火車站後站，看似最簡單的古早飯裡肉飯中，顯現數十年資深師傅的深邃功力，路邊新創事業，以真功夫滿足熱愛小吃老饕的口味。

節目內容:

「慕溪園 Mercy Cafe」的共同創辦人謝靚儒Angel，大學學的是人文學院，母親學的是管理。家族的餐飲經驗，就是媽媽曾經開過便當店，隔了10年，Angel與母親重新起步的店，竟是一家時尚的人文空間餐飲咖啡館。

起初設定人文咖啡館，是因為發現空間的餐飲規劃，可以展現很多人文的思維，

遇到最大的挑戰，就是發現一種料理無法符合每一個人的需求，要將一個料理滿足最多數的需求和口味，充滿了學問和重覆練習的代價。

因為是邊念大學，邊創業，很多同學還在校園生活，Angel就開始跟著媽媽一起創業，雖然好像不能常與同學在一起過著單純的學生生活，但是在創業中，最直接的實戰經驗，學以致用立即呈現，教授課程中剛教完，馬上就用在創業現場，快速的幫助Angel在學業裡經歷社會的型態的實際而得以成熟。

人文咖啡館同時也經營教室和場地的租界，從租借教室中，看到很多不同的社團和專業學習，擴大了Angel的視野，許多不同領域的師資，都有不同的學習管道，互相交流，透過場地租借，不只是滿足了營收，更是提供好的環境，反而成為一個專業資源媒合的空間。

學生創業的本質，就是不斷學習，Angel需要哪一種知識，她就去上課，創業和上課，仍然是她生活的步調。最後她提到，如果年輕人是跟父母一起創業，最要學習的就是溝通，並透過不同的勇於嘗試，做出成果，讓父母覺得放心和信任，就能在不同的世代觀念裡找到最好的默契。

MENTOR經驗學：

兩張桌子負責人/ 陳陽

做餐飲的最大要點就是要把自己的功夫做好，要有一種熱情和讓自己快樂的事。

料理就是要自己不斷的練習，耐心和學習，最後熟能生巧。

學習料理要靜下心來，充滿耐心，自己檢討的能力要有，不然很容易就被淘汰掉了。

當然一定要讓料理成為快樂的事，讓客人吃到美食的滿足感，就是最好的成就感。希望年輕人要把自己的工作做好，快樂學習，才能看到成果。

「慕溪園 Mercy Cafe」的共同創辦人謝靚儒Angel