「第二次世界大戰後，日本為了改善飲食營養及強健體能，推動學校給食制度，並在1954年通過「學校給食法」規範學校供餐，現今日本學校提供營養午餐不僅是食物的供給，也是飲食教育推動的重要環節。」─農委會農糧署

日本推動《學校給食法》目的為了要穩定學校糧食的供應，更重要的是教導學生正確的飲食教育，包含了對食物的認識，學生可以判斷健康的食物、飲食方式，甚至到對提供食物、生產食物的人們有顆感恩的心。

「飲食教育」在日本人從小開始紮根，他們的孩子長大後會煮飯、會料理，更懂得如何判斷食物的營養價值，吃得美也吃得健康。

在台灣，也有一群人，看重「飲食教育」的重要性。灃食公益飲食文化教育基金會看見這世代的飲食趨勢是越來越走向不健康的狀態，孩子們、甚至大人們對我們每天所攝取的營養不清楚也不了解，很多的慢性疾病也有可能從我們每天吃進去的食物累積而成。

灃食公益飲食文化教育基金會副執行長林芳燕，媒體人出身，有一對健康活力的雙胞胎兒子，她發現她已經是一位很注重孩子飲食的母親了，兒子的班級中有一半以上的男生都是過重的，其中就有她的孩子。這個契機讓林芳燕副執行長更決心離開熟悉好幾年的媒體環境，與一群志同道合的人創立了灃食公益飲食文化教育基金會，全心投入飲食教育的宣導和推廣。

灃食公益飲食文化教育基金會成立將近三年，有著陣容堅強的智庫團隊，他們自己編教材、邊教案、寫食譜，甚至親自導到第一線與人接觸，這三年中進入了許多學校，從學校老師開始教，讓師生都可以從自身做起。灃食將同學們的學科知識應遇到飲食教育中，甚至營養午餐時間從同學們進入教室、到入座、到每一口的飲食，都是教育很重要的環節。

「餐桌是飲食文化的縮影，飲食文化是教育的成果」
這句話是灃食秉持的初衷和態度，推動更真、更善、更美的飲食文化，提升台灣的飲食文化素養，也讓我們這世代及下一代可以吃得美、吃得健康！

灃食公益飲食文化教育基金會副執行長林芳燕