近年來，慢性疾病已經超過急性傳染，成為國人健康最大的殺手。

引起慢性疾病的原因很多，飲食是其中重要的之一因素，

均衡的飲食可以促進健康，飲食不當卻是各種慢性病的來源。

長期以來國人因為營養過剩，飲食習慣趨向於西式飲食，

因此，像肥胖症、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的罹患率，都逐年增加。

中年以後各種生理機能逐漸衰退，各種慢性疾病逐漸出現，

所謂「預防勝於治療」，為了維持正常的生理機能，預防慢性疾病，日常飲食保健更為重要。