大蒜應該是最讓人又愛又恨的食物，吃了它面對心儀的他（她）總是萬分尷尬，少了它又覺得就是不對勁。其實不僅影響飲食，大蒜自古就以他天賦異稟的功用和療效伴隨於人類生活中。

要是沒有大蒜，埃及人可能難以興建金字塔，古希臘的林匹克運動會或許不會那麼精采，古羅馬軍團遠征四方被疫病攻擊的機會也會大上許多。你看看，大蒜有多重要！

在日常生活中如此常見又必要，大蒜也越來越常出現在靜物畫裡。

18世紀法國最負盛名的靜物畫家-夏丹（Jean Baptiste Simeon Chardin，1699-1779）筆下的大蒜，乍看是配角，實際上卻扮演了不可或缺的作用。夏丹到底憑什麼在一片奢靡輕挑的洛可可氛圍裡，以平實寧靜風格脫穎而出受到官方、藏家與民間一致青睞？

認識大蒜的文化史和藝術史，才知道這個小東西裡蘊含了這麼多故事哩！

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夏丹的大蒜意義單純，並非如中世紀時傳統用來避邪，而是拿來構圖用。這些看似平凡不起眼的靜物，其實暗藏夏丹的構圖密碼。多虧夏丹心機太重（咦？），我們才會重新審視這些日常事物，發現它們原來與眾不同的美麗。《水杯和水壺》（Water Glass and Jug）Jean Baptiste Simeon Chardin ，c. 1761　oil on canvas，32.38 × 41.27 cm（圖片來源：Carnegie Museum of Art / 圖片來源：wiki）

細看《水杯和水壺》畫中蘊藏夏丹精心設計的線性幾何構圖，而大蒜和香草則和緩了直線排列效果，在構圖上具有關鍵作用。

龐貝壁畫上的大蒜與麵包，顯示出古羅馬人基礎食材樣貌。當年火山灰覆蓋龐貝城和鄰近小鎮時，麵包也無法倖免於難，於是後來挖掘龐貝遺跡時，連帶挖出了幾個碳化麵包。（圖片來源：網路）

 

【本集介紹之音樂曲目】

舒伯特：「鱒魚」鋼琴五重奏
Schubert: Piano Quintet In A Major, Op. 114, D 667 – “The Trout” – 4. Thema – Andantino / Variazioni I-V – Allegretto

巴哈：咖啡清唱劇
J.S. Bach: “Coffee Cantata” BWV 211 / Schweigt stille, plaudert nicht, BWV 211 “Coffee Cantata”: IV. Ei! Wie schmeckt der Kaffee süsse

羅西尼：以四道前菜為主題之鋼琴組曲作品，第四首「奶油」
Rossini: Quatre Hors d’Oeuvre / Vol. 4, Quatre hors d’oeuvres: No. 4, Le beurre / Composer: Gioachino Rossini

羅西尼：威廉泰爾序曲（節錄）
Rossini: Guillaume Tell Overture, Allegro vivace (excerpt)

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