在100多年以前，食品科學家已經注意到溫度和味覺之間的直接關係，溫度高，酸甜苦辣的感覺比較強，溫度低感覺會比較弱。而人的大腦對食物的味道的反應，嗅覺的刺激又比味覺的刺激扮演了更重要的角色，差不多是嗅覺佔了80%到90%，味覺只佔20%到10%。今天的內容豐富有趣，一起來聽聽。