今年美國公開上市股價表現最好的公司是 — 賣素肉的「超越肉類」（Beyond Meats）！其用豌豆蛋白做成肉排，甜菜根做「血」，口感與牛肉難分軒輊。植物蛋白食品前景看好，不但省水、省地、降低溫室氣體排放，也有望成為人類停止工業化宰殺動物的第一步。

🔺本期節目包括以下議題：
📍「替代肉」市場熱絡
📍食品新創的高門檻
📍肉作為食物的無效率
📍未來的超市貨架

🔺討論文章
素肉做的獨角獸 — 超越肉類（Beyond Meat）上市寫下食品新創佳績（daodu.tech/?p=6067）

🔺延伸閱讀
第三波咖啡成為主流 — 雀巢 131 億台幣收購藍瓶咖啡（daodu.tech/?p=1746）

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